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Mousse au chocolat (à la creme liquide)

Temps de préparation:
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Temps de cuisine:
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Quantité:
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Dessert Mousse Chocolat

Empecher l'ecran de passer en veille

120 g Callebaut 811
21 g sucre
98 g lait
169 g crème liquide 30%

Faire bouillir le lait avec le sucre
Verser sur le chocolat et émulsionner
Monter la crème en chantilly ferme et incorporer au chocolat refroidi à 35°

Notes

Mettre 26g de sucre et 2/3 de callebaut 811 et 1/3 de callebaut 70% pour une version moins lacté