Name: Spritz / Sablés viennois
Ingredients: 190 g beurre mou; 75 g sucre glace; 2 pincées de sel; 0.5 gousse de vanille; 30 g blanc d'oeuf; 225 g de farine; 250 g chocolat noir

190 g beurre mou
75 g sucre glace
2 pincées de sel
0.5 gousse de vanille
30 g blanc d'oeuf
225 g de farine
250 g chocolat noir

Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux
Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène
Incorporez la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte
Préchauffez le four à 180°C
Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé assez large (la pate est compact)
Dressez vos sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer
Enfournez pour 12 à 15 minutes
Laissez refroidir sur une grille
Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits
Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre à température ambiante

Spritz / Sablés viennois

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