Mélanger la farine, levure, sel, sucre dans un grand bol et faire un puits
Ajouter les oeufs dans le puits et mélanger avec un fouet en restant au centre du bol. Il ne faut pas incorporer trop de farine
Ajouter le beurre et mélanger toujours en restant au centre du bol (incorporer plus de farine mais pas la totalité)
Ajouter 1/4 du mélanger eau/lait, mélanger en incorporant toute la farine
Ajouter le reste du mélanger eau/lait en 2 fois sans cesser de fouetter
Ajouter éventuellement de la vanille
Laisser reposer au moins 1h
Notes
Le lait permet d'avoir des gauffres moelleuses. L'eau permet d'avoir des gauffres croustillantes. L'équilibre entre les deux permet d'obtenir des gaufres plus croustillantes ou moelleuses
