Diluer la levure dans l'eau tiède dans le bol d'un robot pétrisseur
Ajouter le sel et mélanger
Ajouter la farine et pétrir pendant 5 minutes
laisser reposer 1h30 à température ambiante en couvrant le bol d'un torchon
préchauffer le four a 240°
déposer la pate sur une plaque a patisserie et former une boule. Il faut eviter l'utilisation de papier sulfurisé qui pourrait retenir l'humidité et rendre la croûte du dessous molle (si vous n'avez pas le choix, fariner généreusement le papier sulfurisé
verser une de l'eau dans la leche frite. Cela va créer de la vapeur et permettre d'obtenir une croûte dorée et croustillante
Cuire a 240° pendant environ 30m
Notes
Le type de farine ou l'éventuel mélange de farine (blé+seigle, etc.) impactera fortement le gout. Faites vos tests.
