Enfournez dans un four préchauffé à 180-200 °C (th. 6-7) pendant 20 min environ. Vous devez pouvoir écraser la courge à l'aide d'une fourchette.
Pendant ce temps, dans une poêle sur feu très doux, faites infuser l'ail pelé et le piment dans l'huile d'olive. Réservez.
Lorsque la courge est cuite, mettez de l'eau à bouillir dans une casserole avec du gros sel.
Mixez la courge avec les 3/4 de la farine et melez. Si le mélange colle un peu trop, ajoutez petit à petit la farine restante. Disposez la préparation à plat sur une assiette farinée.
Lorsque l'eau bout, découpez la pâte en morceaux avec une paire de ciseaux en les laissant tomber directement dans l'eau bouillante.
Laissez cuire 5 à 7 min en fonction de la grosseur des pâtes. Égouttez-les, déposez-les dans l'huile infusée encore chaude avec un peu d'eau de cuisson et faites revenir 2 min environ.
Coupez le feu et ajoutez le persil haché. Servez immédiatement avec un peu de fromage râpé.
